原料
粉絲一小把, 雞蛋三個, 肉沫適量, 蔥沫蒜沫少許, 香菜少許, 醬油適量, 鹽巴適量, 雞精適量
步驟
1 準備材料。
2 粉絲泡在溫水中泡軟備用。
3 肉沫加入蒜沫，蔥花和鹽巴。
4 再倒入少許的醬油，大概一湯勺。（我用的生抽）
5 加入少許的雞精攪拌均勻。
6 起油鍋放入肉沫翻炒。
7 肉沫變色了就關火乘起備用。
8 把雞蛋打入碗中攪拌成雞蛋液。
9 又重起油鍋舀上一勺雞蛋液放進去煎。
10 這時動作要快舀人一勺剛才炒好的肉沫。
11 用鏟子輕輕的把雞蛋合在一起煎至兩面金黃就成蛋餃了。
12 煎好的蛋餃是這個樣子的。
13 煎蛋的鍋里繼續倒點油把蒜蔥爆香。
14 放入泡軟的粉絲。
15 加入兩大碗水，因為粉絲會吸水要多放點。
16 把蛋餃鋪上面蓋上蓋子煮開燜5分鐘。
17 開蓋加入適量的鹽巴和雞精再撒上少許蔥花即可。
小技巧
1.煎蛋餃時要有耐心，用小火慢慢煎，這個比較費工夫的。
2.肉沫里記得加入蒜沫和蔥沫，做出來的肉真的很香，不用加姜。
3.燴粉絲時要多加點水，粉絲很會吸水的，以免太乾了。
