原料
鱈魚200克, 香菇(干香菇或是鮮香菇都可以)2-3朵, 小紅辣椒10克, 香蔥10克, 料酒1小匙, 蒸魚豉油1小匙, 鹽1克
步驟
1 把鱈魚洗凈，瀝干水分；香菇洗凈，去蒂，切成薄片。小辣椒洗凈切碎，香蔥切末。
2 取一個小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調製好的味汁。
3 鍋中水開，把鱈魚放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然後關火。打開蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。
小技巧
魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值極高，其蛋白質含量高達20%左右，是普通豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚肉中還含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中的維生素D、鈣、磷對骨骼生長十分有利，而且能有效地預防骨質疏鬆症，魚肉中雖然脂肪含量低，但其中的特殊脂肪酸對人體的健康功不可沒，具有降糖、護心、抗癌等多種功效。儘管祖國醫學認為不同種類的魚的性味存在差異，但只要注意選擇，同樣不失為夏季養生的佳肴。
