簡介
曾經在四川吃過渝信糕，總也忘不了那種甜甜糯糯的口感，但苦於沒有配方，一直沒有動手做。偶爾翻閱中國烹飪雜誌，發現了這個美食的做法，就趕緊把這個草拔掉啦。這個美食是用紅薯蒸熟混合糯米粉和少許麵粉做外皮，裡面包裹蓮蓉餡心，沾上麵包糠油炸。我用的紅薯是的白瓤紅薯，這個紅薯是乾麵的口感，類似栗子的口感，因為紅薯比較干，加了糯米粉後不會成團，所以我加了些蒸南瓜的湯汁，然後外表沾的椰蓉，這樣味道更豐富。做好後感覺到原來這種地方特色美食，自己在家做也不是很難啊。
原料
紅薯泥250克, 糯米粉25克, 麵粉5克, 白糖5克, 南瓜湯汁50克, 蓮蓉餡100克, 椰蓉適量, 蛋液適量
步驟
1 今天用的的白瓤紅薯，洗凈對切兩半蒸25分鐘，蒸熟
2 去皮用刀碾壓成泥
3 把紅薯泥、糯米粉、麵粉、白糖放入盆里
4 揉搓均勻，因這個紅薯很乾，所以揉搓後依然很散，不會成團
5 蒸紅薯時蒸了南瓜，用裡面的湯汁把紅薯泥弄成團
6 在揉搓好的的紅薯里加入南瓜汁，用了50克，沒有南瓜汁可以直接加水和成團。如果用的紅薯水分大，可以不用加湯汁的。
7 能揉成團即可
8 蓮蓉餡取需要的量
9 把紅薯麵糰均分成8劑子，蓮蓉餡分成12克的劑子
10 用紅薯麵糰包裹蓮蓉餡，包嚴實揉圓
11 把團好的坯在蛋液中滾一遍
12 再在椰蓉中滾一遍，外表包裹一層椰蓉
13 全部弄好的渝信糕坯
14 油溫4成熱，入鍋炸
15 中火炸至外表金黃。千萬不要用大火炸，油溫也不要過高，否則易爆開
16 撈出用吸油紙吸掉表面油就可以享用啦
17 掰開一個，裡面是甜甜的蓮蓉餡，外面的糯糯的紅薯，很好吃的哦
小技巧
1.如果用的紅薯水分大，可以不用加湯汁的或者少加，以可以成團為準。 2.油炸時千萬不要用大火炸，油溫也不要過高，否則不易炸透而且易爆裂 3.我用的蓮蓉餡，也可以換成自己喜歡的餡芯
