原料
雞胸肉, 青豆, 銀杏, 土豆, 胡蘿蔔, 黃豆醬, 香油, 韓式辣椒醬, 料酒, 食用油, 生粉
步驟
1 所有食材清洗乾淨；土豆去皮切丁後用水沖一下；雞胸肉和胡蘿蔔也切丁；
2 在雞丁里放入一勺生粉，一勺料酒，攪拌均勻放置15分鐘；
3 熱鍋冷油，加入胡蘿蔔丁和土豆丁翻炒2分鐘左右；
4 加入一勺黃豆醬；加入一勺韓式辣椒醬，翻炒幾下；加入半碗水，煮開；
5 加入雞丁，調味，收汁，淋上香油即可出鍋。
小技巧
1.雞丁用生粉可以更嫩，放料酒是去腥；
2.土豆切丁後用水沖洗，炒的時候就不會粘鍋；
3.加入黃豆醬和韓式辣椒醬後要再翻炒幾下，最後成品菜味道會更香濃；
4.加入水，煮到最後，湯汁會越來越稠，那是因為土豆主要成分是澱粉，而且雞丁里也有生粉，所以不用勾芡；
5.黃豆醬含鹽量比較高，所以最後基本不用再加鹽，出鍋前自己調味即可；
6.淋上香油，增香又給菜提色
