原料
全蛋4顆，細砂糖165公克，玉米粉10公克，低筋麵粉100公克，可可粉20公克，小蘇打1公克，沙拉油30公克，牛奶40公克，裝飾材料：少許，打發的鮮奶油適量，櫻桃醬適量，櫻桃適量，巧克力少許
步驟
- 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。 2. 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋煳的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀，以手測試蛋煳，當蛋煳呈現流狀，可垂下約2∼3公分即可。 3. 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。 4. 取出作法3中的1╱3分量面煳，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的面煳混合攪拌均勻。 5. 續加入牛奶攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕面煳，再將海綿蛋糕面煳倒入長形烤模中。 6. 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘左右即可取出。 7. 待蛋糕放涼後，將長形蛋糕體均分切成三等份，先取其中一等份的蛋糕體，在上面塗抹上打發的鮮奶油後，再加入適量的櫻桃醬和櫻桃，並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上，並一樣的重複上述步驟，塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃，再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後，再稍稍向下擠壓整型。 8. 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後，再將鮮奶油裝入擠花袋中，另擠出扣子花的圖樣作裝飾。 9. 先在扣子花上放置櫻桃後，再將刨下的巧克力碎片放入，最後再撒上糖粉作裝飾即可。
