原料
蕎麥粉, 雞蛋, 普通麵粉, 水, 鹽
步驟
1 容器里加入蕎麥粉和普通麵粉，比例為1：1；加入一個雞蛋和一點鹽，加少量水揉面；
2 揉成一個比較乾的麵糰；
3 用擀麵杖擀開，方便在麵條機里操作；
4 麵條機先開一檔碾壓四次；開到2檔繼續碾壓四次；開到四檔碾壓三次；轉到出面檔，放入剛才碾壓好的麵皮，麵條就出來了；
5 把麵條剪成合適的長度；
6 鍋中加水，放幾滴油；把水燒開；
7 加入剛才製作好的蕎麥麵；燒開後加半碗冷水，再次燒開就關火；
8 把麵條放在事先準備好的冰水裡過涼；
9 過濾麵條水分，放入適量橄欖油攪拌均勻；
10 加入雞精和鹽攪拌均勻後放入冰箱冷藏至少半個小時；
11 蘸面的料： 碗里加入醋；加入生抽；加入熟的白芝麻和香油；加入鹽和雞精攪拌均勻後放入冰箱冷藏半個小時；
12 澆頭的製作： 碗里打入一個雞蛋，加一點鹽；把雞蛋打勻到有很多泡沫；熱鍋後加油，放入雞蛋液，沿著讓蛋液鍋邊均勻布滿鍋底；
13 把蛋皮放在砧板上；捲起蛋皮；把蛋皮切成絲；
14 用手把蛋皮抖散；把蛋皮放在碗里放入冰箱冷藏半個小時左右；
15 準備好一張紫菜；把紫菜捲起剪成細條；
16 鍋中加水燒開；放入紫菜；十秒鐘後過濾，留下紫菜；把濾干水分的紫菜放在碗里；加一點鹽；加入黑胡椒粉；攪拌均勻後放入冰箱冷藏半個小時左右。
小技巧
吃冷麵啦！從冰箱裡拿出冷麵，放面於碗里，放上一點紫菜和蛋皮絲，撒上芝麻和香蔥，旁邊在碟子裡倒好一小碟剛才調好的汁，就可以開吃啦！
