簡介
這是一道極其下飯的小菜，豌豆和筍乾被紅紅的湯汁所包圍，香！辣！豌豆嚼起來面面，筍嚼起來嫩嫩的，木耳脆胸的，色澤艷麗，營養豐富，配粥佐飯都是極美的！
原料
泡發乾筍120g, 豌豆80g, 油適量, 郫縣豆瓣醬1大勺, 黑木耳適量
步驟
1 準備食材。（筍乾經過浸泡一至兩天，再用壓力鍋壓制變軟）
2 豌豆去殼剝出豆粒。（其它季節也可用冷凍的豌豆）
3 將處理好的筍切成小粒。 。
4 鍋中放入比平時炒菜時略多的油，加入郫縣豆瓣醬一起炒香，炒出紅油。
5 加入切好的筍乾。
6 煸炒至筍乾吸入紅油變色。
7 放入豌豆炒勻。
8 加入黑木耳。
9 再加入適量水，大火燒開後轉小火慢燜。
10 至湯汁全部收干即可關火
小技巧
如果想做得更咸辣易於保存，可增加郫縣豆瓣醬的用量，做好的筍乾小菜，如果趁熱放進罐頭瓶中蓋緊倒扣，放涼後入冰箱可以保存很時間，前提是，你做的小菜夠咸。
