簡介
這是素丸子，卻比加了肉的還好吃，用的料還簡單，只需三種！它是用什麼做的？ 從小吃到大，黃豆泡發後用石磨或都農村都有的大臼研磨出的，其實，就是將泡發的黃豆給粗粗磨碎，現在菜市場也有賣，電動石磨，一勺泡發的黃豆下發，一分鐘，就能磨出，三塊錢買大袋，夠你回家炸上一盤，美美的吃上一頓。
原料
泡發黃豆300g, 饅頭1/2個, 雞蛋1個, 油適量, 鹽適量, 五香粉適量, 蔥適量
步驟
1 黃豆提前泡發
2 將泡發的黃豆放在料理機中
3 粗粗打碎。
4 準備其它食材。
5 將饅頭去皮搓碎（如果饅頭太新鮮，請將它在室溫中放一會，會自然變乾燥，我就是用了上一頓剩下的）
6 蔥細細剁碎（加了蔥的口感更香，如果介意可以不放）
7 將所用材料放在一起，（鹽不要放太多）
8 充分和勻
9 油鍋加熱，同時用手團成丸子備用
10 油鍋八成熱時，丸子就可以下鍋了，這時，油鍋保持大火，放入的丸子會迅速浮起，（油溫太低放入會使丸子炸碎）
11 等丸子全部上色定型後，再轉中小火慢炸
12 等丸子全部熟透，再次轉大火將丸子表層炸至金黃撈出。
小技巧
1丸子一定要充分炸熟後再食用，否則容易適成身體不適 2注意對油鍋的火侯控制，提前團好丸子，油溫熱時快速下鍋，讓丸子迅速定型上色，然後再轉中小火將它炸熟，這樣才能不外糊內生！
