簡介
這是我個人覺得滿不錯吃的椰子塔.餡料既有椰香也有牛油香.烘的 時候更是滿室飄香;也讓我想起小時候和家人到茶室喝茶吃蛋塔或 椰子塔的情景.
原料
【塔皮】: 水皮～(A): , 180克 普通麵粉 , 50克 粘米粉 , 1小匙 鹽 , 1湯匙 奶粉 , 2 小匙 牛油 , , 水皮～(B): , 1個雞蛋，打散 , 110克 水 , , 油皮～ 230克 普通麵粉 , 100克 玉米油, 【椰子餡料】： , , 75克 牛油,室溫 , 270克 糖 , 3粒 雞蛋, 打散 , 375克 新鮮椰絲 , 3湯匙 奶粉 , 1 1/2 小匙 鹽 , 1小匙 香草精 , , , 1 1/2 湯匙 玉米粉
步驟
1【塔皮做法】 水皮 : 將所有材料 (A) 混合搓成麵包糠狀, 再加入蛋液和水搓成 軟麵糰.分成十等份.
2油皮 : 將所有材料混合拌均成團. 分成十等份.
3分別將水皮包入油皮
4分別將麵糰杆成長方形, 捲起如瑞士卷般. 再次杆成長方形再捲起.
5將麵糰往中間切一半, 壓平如塔模的大小後鋪在塔模里.
6用叉將塔皮刺洞.備用.
7【椰子餡料做法】 牛油和糖拌均. 加入蛋液,攪拌均勻.
8加入其餘材料混合均勻.
9把餡料放入塔模里.
10放入預熱烤箱以 185'C烤30分鐘 (視個人烤箱而定).
11成品
