簡介
之前看到很多朋友都煮臭豆.. 有的放了海鮮，有的放了肉碎，有的放了蝦子 形形色色的煮法都有，但是對於臭豆我就只喜歡拿來炒蝦米辣椒覺得這個最簡單也最美味了
原料
臭豆 200g 剝開把中間的芯拿掉, 蝦米辣椒以吃飯小瓷碗做標準, 蝦米 1碗, 辣椒干 1碗 （剝開儘量把籽拿掉後浸水泡軟）, 小蔥頭 1碗, 香茅 1根, 蒜頭 半粒, 油 適量, 水 適量
步驟
1將蝦米辣椒的材料全部倒入攪拌機攪到幼細。我適量的加入油及水去攪拌。
2熱鍋，倒入2 tbsp 油後就加入之前攪好的蝦米辣椒炒到干為止。間中加入2tbsp 的白糖還有 1 tsp的鹽去翻炒。你會發現辣椒的顏色隨著翻炒過程由淺橙色到深紅色即表示快好了。
3待蝦米辣椒炒到干香後就可以加入臭豆去翻炒數下即可上碟享用。
小技巧
我這次炒了很多蝦米辣椒，而且最後只用了一半的分量來炒臭豆，另一半炒好的蝦米辣椒我放涼以後冷藏可以用作炒mee siam, 炒菜等用途。就算不炒其它的菜直接弄熱了配白飯也一流 ^^
甜鹹度可以按照個人口味來調配哦 ^^
