簡介
素什錦作為一種素食，既美味又健康。既有葷菜之香又兼素食之益。很受大家歡迎。從小我就喜歡吃稻香村的素什錦。經常關顧稻香村。隨著價格的不段增長，覺得價格有點小貴，於是乎就自己動手豐衣足食了。後來這道八寶素什錦就成為我家最受歡迎的一道大菜，也是我家逢年過節的必備菜。每次我都做上一大鍋。結果我自己未必能吃上，還要搭上好幾個飯盒。人家都打包帶走啦。。。 八寶素什錦的所有原料可根據自己的喜好隨意將不同的素菜搭配在一起。今天我用了；香菇，木耳，腐竹，脆皮豆腐，花生米，蓮藕，胡蘿蔔。八寶素什錦；色澤亮麗，營養豐富，口感濃郁，是一道老少皆宜的美味素食。
原料
主料, 香菇 (50克) 木耳 (50克) 腐竹 (50克) 脆皮豆腐 (100克) 花生米 (50克，) 蓮藕 (100克) 胡蘿蔔 (100克), 輔料, 蔥姜 (適量)
步驟
1 香菇提前泡發，切成片。
2木耳提前泡發，撕成小朵。
3花生米用清水泡2小時以上。
4腐竹提前泡發，切成段。
5脆皮豆腐洗凈，切成塊。
6蓮藕洗凈去皮，切成丁。
7胡蘿蔔洗凈切成丁備用。
8把蔥切段，姜切片，準備好八角。
9鍋中注入適量的油，爆香八角和蔥姜。
10下入香菇木耳翻炒均勻。
11加入醬油、糖、料酒翻炒均勻。
12加入適量的水，沒過原料，燒開。
13加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和適量的鹽。
14燒開煮至5分鐘後加入蓮藕和胡蘿蔔丁，攪拌均勻。
15轉中火，燒至湯汁濃縮，收干湯汁。 關火，加入味精，淋入香油，攪拌均勻即可。
小技巧
素什錦熱食，涼食均可。涼食味道更好。糖和香油，用量很大，可根據自己的口味添加。
