家常排骨的花樣做法 0

簡介

最喜歡吃紅燒排骨了。外酥里嫩，色澤金紅。香氣被鎖在肉里，吮吸一下滿滿的都是肉骨頭的味道。吃貨們是不是已經開始流口水了呢？下面就跟小編學習一下家常排骨的花樣做法。

原料

豬肋排 500g 蔥適量姜適量醬油 2勺醋 4勺白糖 3勺料酒少許糖者甜也，能益脾胃、養肌膚；酸者入肝膽，養筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養益肝、脾經脈的效益。

步驟

1糖醋排骨　　【食材】　　豬肋排 500g 蔥適量姜適量醬油 2勺醋 4勺白糖 3勺料酒少許糖者甜也，能益脾胃、養肌膚；酸者入肝膽，養筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養益肝、脾經脈的效益。　　1.排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用。　　2.鍋中足量水加料酒、蔥、薑片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。　　3.排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。　　4.將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調成味汁待用。 5.鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。　　6.待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。　　7.另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。　　8.大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味；待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。　　9.排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點綴即可。　　小貼士　　1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。　　2、收汁一定要不停翻炒以免糊鍋。　　3、適宜人群：一般人均可食用。

2　排骨玉米湯　　【食材】　　排骨玉米胡蘿蔔乾貝（選用）　　【調料】　　鹽料酒白鬍椒粉　　【做法】　　1. 冷水上鍋加入排骨，料酒，焯去血水　　2. 準備配料，乾貝泡水，胡蘿蔔，生玉米洗乾淨　　3. 胡蘿蔔，玉米切小塊　　4. 取滿燉鍋，或者砂鍋，放入排骨，玉米，胡蘿蔔　　5. 加滿水，慢燉2小時以後加入適量的鹽，白鬍椒粉提味　　6. 甜甜的排骨玉米湯就做好啦

3番茄蓮藕排骨湯　　原料：　　腔骨400克、西紅柿2個、蓮藕1節、姜3-4大片、清水適量。　　調料：鹽。　　做法：　　1、腔骨放入涼水中浸泡10分鐘，洗凈。　　2、將排骨放入涼水中，煮開後撇去沫子，撈出。　　3、把焯過水的排骨再放入開水中。　　4、放入幾片姜，蓋上鍋蓋，中火煮1小時。　　5、1小時後倒入洗凈去蒂，切成塊的西紅柿中火煮30分鐘。　　6、最後放入切成塊的蓮藕中小火煮40分鐘，最後挑入鹽即可享用了。

4小土豆燒排骨　　豆渣小餅：麵粉300克豆渣100克豆漿適量鹽1克　　主料排骨500克小土豆300克　　調料料酒20毫升白糖5克老抽10毫升蚝油10毫升大喜大烤肉醬50克鹽適量食用油15毫升　　做法：　　1 麵粉和豆渣、豆漿、鹽混合揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。　　2 鬆弛好的麵糰搓成長條。　　3 分成若干個面劑子。　　4 把面劑子依次擀成小餅，備用。 5 準備需要的材料。　　6 鍋里燒開水，加入料酒放入排骨焯水。　　7 焯好水的排骨洗凈血沫控干水分備用。　　8 鍋里倒油燒熱，放入排骨翻炒。　　9 放入白糖，翻炒至排骨表面微黃。　　10 老抽、蚝油和大喜大烤肉醬翻炒至排骨上色。　　11 放入小土豆一起翻炒。　　12 加入適量的鹽。　　13 在鍋的周圍貼上事先擀好的豆渣小餅。　　14 倒入與排骨齊平的開水，大火燒開後小火燉30分鐘。　　15 30分鐘後取出豆渣小餅，改大火收汁。