簡介
這是一道比較清淡的家常快炒菜，吃慣了油膩，可以嘗試一下清爽去火的小菜，味道真的好棒哦。
原料
苦瓜2根, 干辣椒3個, 花椒少許, 蔥, 姜, 蒜, 鹽, 糖, 味精, 香油
步驟
1先將苦瓜洗凈，切開，用小勺颳去苦瓜的內瓤，一定要把苦瓜白瓤去乾淨。這樣苦瓜就不會太苦了。
2將苦瓜的一半扣在菜板上，用刀斜著片成薄片
3熱鍋涼油，放入花椒干辣椒爆香剷出，放入苦瓜，放入鹽，白糖，快速煸炒，最後放入蒜末，味精，香油出鍋。
小技巧
這道菜一定要旺火快炒，如果嫌苦瓜還是苦就提前用鹽腌制一下，去除多餘的水分在炒制，我個人比較喜歡苦瓜的苦味，喜歡甜口大一點的廚友可以多放一些白糖。
