夏季吃涼粉可以消暑解渴，然而吃多了各種換著法兒的涼拌涼粉，來一個炒涼粉嘗嘗，便是一個新奇的美味體驗。
涼粉 一塊, 雪菜（雪裡蕻） 兩顆, 干辣椒 4-6個, 油 適量
1因為雪菜比較咸，所以在做菜之前先用水浸泡半小時。干辣椒從中間切開。處理好的雪菜切碎。涼粉切塊，不要太小，容易碎。
2熱鍋入適量油，干辣椒下鍋炸出香味。雪菜入鍋，翻炒兩三分鐘。
3下涼粉，此時翻炒要注意，儘量不要把涼粉炒碎。待到涼粉起黏時，出鍋即可。
涼粉翻炒的時間可根據個人喜好，長一點就黏一點。
