簡介
愛與自由的方子，整形簡單的一款麵包，適合初學者，餡兒是粗糧大黃米，味道微甜，個頭小巧，作為早餐再合適不過了。原方是16個的量，如果家裡烤箱小，可以減半。
原料
麵包粉 115g（酵頭）, 低筋麵粉 50g（酵頭）, 細砂糖 13g（酵頭）, 即發乾酵母 3g（酵頭）, 水 132g（酵頭）, 麵包粉 115g（主麵糰）, 低筋麵粉 50g（主麵糰）, 細砂糖 53g（主麵糰）, 鹽 4g（主麵糰）, 奶粉 13g（主麵糰）, 蛋液 50g（主麵糰）, 水 22g（主麵糰）, 黃油 40g（主麵糰）, 黃米 100g（餡料）, 水 300g（餡料）, 細砂糖 30g（餡料）, 蛋液，白芝麻 少許（表面裝飾）
步驟
1將酵頭原料混合均勻，放在溫暖處發酵至膨脹到最高點後開始 回落（表面較平，中心略下陷），內部呈蜂窩狀。
2將發酵好的酵頭與主麵糰中除黃油以外的所有原料放在一起，揉至麵糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。
3加入黃油揉至擴展階段，放在溫暖處發酵至約2倍大。
4趁麵糰發酵的時候做黃米餡：黃米淘洗乾淨後靜置1小時左右，加水煮成黃米飯，趁熱加入細砂糖拌勻，放涼後使用。
5麵糰發酵結束後，排氣並分割成約40g/個，滾圓後鬆弛15分鐘。
6將鬆弛後的麵糰擀成圓形，翻面後放上黃米餡，像包包子一樣包好，收口朝下。
7將包好餡兒的麵糰放在烤盤上，溫暖潮濕的環境中進行最後發酵。
8發酵結束後，麵糰表面刷蛋液，擀麵杖一頭蘸水，然後蘸上白芝麻，將白芝麻粘在麵糰中間。
9放入預熱至180度的烤箱中層，上下火，烘焙15分鐘。
