簡介
又是一年月圓時——自製抹茶冰皮月餅
原料
糯米粉 45克, 粘米粉 35克, 澄面(小麥澱粉) 20克, 牛奶 190克, 白糖 50克, 色拉油 20ML, 西梅水果餡 適量, 手粉 適量（也稱糕粉）
步驟
1在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻
2倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊
3攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，加少許抹茶粉和勻，就是抹茶冰皮了
4把冰皮分成40克一個，餡分成35克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的餡球，用冰皮把餡球包起來
5在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮麵糰放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了
6做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
