原料
白蛤 半斤, 北豆腐 1盒, 口蘑 3朵, 辣白菜 一小袋, 洋蔥 1/2個, 生菜 適量, 西葫蘆 1/2個, 香蔥 適量, 生薑 3片, 鹽 適量, 白糖 適量, 熟芝麻 適量, 油 適量, 水 適量
步驟
1準備好原料，蛤蜊提前半天浸泡，水中加適量油輔助蛤蜊吐沙
2豆腐、口蘑切片，西葫蘆切片、洋蔥切絲
3鍋里加水，燒開後加鹽，加入豆腐塊，小火燉煮
4豆腐煮5.6分鐘後加入口蘑繼續燉煮
5炒鍋里加少量油，炒香洋蔥絲
6再加入辣白菜翻炒2分鐘
7將炒好的辣白菜洋蔥、薑片、香蔥放入豆腐鍋里同煮
8再次煮開後，加入西葫蘆片，加鹽和糖調味
9放入蛤蜊後調中火
10加入生菜
11等蛤蜊開口後，即熟
12撒熟芝麻盛出即可
小技巧
1.蛤蜊快速吐沙，可以用密封盒加水和蛤蜊，雙手端起盒子，朝自己的方向劃圈搖晃盒子，幾分鐘後蛤蜊即吐沙，反覆幾次沙就吐乾淨了。 2.此湯要想鮮美要選擇鮮活的蛤蜊。 3.夏日辣白菜不易存儲，建議選擇密封包裝的辣白菜，注意生產日期。
