原料
新鮮蝦 300克, 蒜姜 50克, 美極鮮醬油 1.5湯匙, 白糖 1/3湯匙
步驟
1鮮蝦洗乾淨，剪去蝦須，瀝干水分。小奶鍋里放油，燒至120度，放進鮮蝦
2大火炸至變紅色
3撈起鮮蝦瀝干油備用
4熱油鍋，放姜、蒜茸爆香
5把炸過的蝦放進鍋里，翻炒均勻
6加入美極鮮醬油和白糖，翻炒均勻
7加入2湯匙的清水，蓋上鍋蓋煮1分鐘，就可以裝盤
小技巧
1：蝦一定要瀝干水分才下鍋，以免濺油燙手； 2：炸蝦的油溫要高，炸的時間要短，如果想更加酥脆的，可以撈起放至稍涼，再把油燒熱，復炸一次； 3：喜歡蒜蓉味的不放多放點，會特別香； 4：我做這個菜不愛放鹽，只放生抽和白糖調味，很鮮。口味重的朋友可以適量放點鹽。
