簡介
一個人。一家人。都適合的上海風味小菜
原料
河蝦 半斤, 豬肉糜 4-5塊錢, 粉絲 兩捆, 醬油 適量, 白糖 適量, 蔥姜段 適量, 鹽 適量, 料酒 適量
步驟
1肉糜用料酒鹽和蛋清一起攪拌均勻腌制
2蝦剪刀去須，洗凈。浸泡在水中
3粉絲開水浸泡開。備用。
4蔥姜切段備用
5平底鍋熱鍋，依次加入蔥姜段，水。料酒。待水滾後加入河蝦，醬油和白砂糖。一起煮。
6待蝦顏色變深紅。可嘗一下湯汁。根據個人口味適當加醬油，鹽或糖。
7盛出備用。
8肉糜倒入油鍋內。平底鍋洗凈加一勺油。倒入肉糜炒開。
9依次倒入事先煮好的蝦和湯汁。以及瀝干水的粉絲。拌勻後加蓋燜煮5-8分鐘。嘗味後可根據自己口味加糖或鹽或醬油。
10盛鍋。擺盤。
小技巧
有點上海紅燒的味道。所以醬油和糖比例根據自己的喜好調整即可。
