原料
龍利魚柳 2條(Basa, Fillet), 麵包糠 適量, 素油 適量, 番茄醬 一小碟, 西蘭花, 米飯, 醬油
步驟
1魚柳如果是冰凍的就放冰箱冷藏室完全解凍後沖洗乾淨,擠干多餘的水份.切片待用
2把魚片一一沾上麵包糠,靜置半個小時,使麵包糠吸收魚肉中的水份更加緊密地黏著在魚片上,以防油煎時候麵包糠脫離太多,也可以相對少吸收些油份
3鍋燒熱後轉中火,加入素油.比炒菜時候多一點點,保持中火煎至魚片兩面金黃即可.趁熱用番茄醬佐食風味最佳
4把剩餘的涼魚排改刀切成小丁備用.魚排涼了後切不會散開的
5西蘭花洗乾淨分成小朵,放容器中,加水半杯,微波爐5分鐘,煮軟切碎
6雞蛋打成蛋液備用.(通常三個孩子給他們一餐吃兩個有機OMG3的雞蛋)
7米飯適量.涼的米飯要先微波或者蒸鍋加熱,這樣炒出來的飯才會粒粒分散而不會使雞蛋因米飯需要加熱而炒過頭
8燒熱炒鍋,放一匙橄欖油後馬上倒入蛋液翻炒幾秒鐘,立刻把魚粒和菜碎推入半成型的蛋液中炒轉.加入米飯,添一匙鮮醬油(生抽)炒勻就熄火
小技巧
給孩子吃的東西能夠淡就儘量淡,能夠不加味素雞精也省略.這裡主要靠煎制的魚香和生抽的醬香了.是我們家保留炒飯的品種之一.
