簡介
給女兒瑪格麗特做得饅頭，參考@女俠森森 的方子。第一次做，沒有女俠做得好看哈！
原料
中筋麵粉 350g, 純牛奶 200ml, 酵母 4g
步驟
1200ml鮮奶加4g酵母靜置5分鐘，我將盛鮮奶的杯子放入熱水中靜置的，因為酵母在40度左右最好起作用。
2鮮奶中加入350g中筋麵粉，揉成光滑的麵糰。用保鮮膜蓋住，發酵至原來的2.5倍。發酵時間隨季節溫度有所不同，夏季發酵時間短，冬季發酵時間較長。
3發酵好後，用手指在中間搓個洞，麵糰不會彈起說明發酵好了。再排氣揉麵糰至光滑。
4麵糰用擀麵杖擀成一大片。
5捲起來封好口。
6搓成均勻的長條後。用鋒利的刀切割。PS：這裡我忘記搓成均勻長條啦！切好的饅頭胚，切面是光滑沒有氣孔的。
7蒸鍋抹油，或墊油紙、紗布，放入饅頭胚，蓋上鍋蓋醒20分鐘。這是二次發酵，一定不能省！
8放入冷水大火蒸，水開後算大火蒸17-20分鐘。
9關火後燜3分鐘再開鍋蓋。
10做好的饅頭非常好吃！
小技巧
1⃣️ 喜歡甜的，可以加30g細砂糖； 2⃣️ 麵粉和水的比例，根據麵粉的吸水程度和季節有所不同； 3⃣️ 二次發酵的20分鐘時間不能省； 4⃣️ 開始一定加入冷水大火蒸； 5⃣️ 關火後要燜一下，在整個蒸的過程中，一定不要揭開鍋蓋。
