原料
花鰱 一條, 料酒 適量, 醋 適量, 生抽 適量, 鹽 適量, 生薑 三四片, 蔥 一段, 螺絲椒 兩個, 干辣椒 一小把, 花椒 半把, 生抽 兩湯勺, 老抽 一湯勺, 豆瓣醬 一湯勺, 鹽 兩三克, 雞精/味精 可放可不放
步驟
1先把魚處理乾淨，身上改花刀，放入料酒，醋，鹽，生抽腌制十五分鐘！
2魚太大了，我分兩段煎的，油燒熱放入魚，不要用鏟子老是動，那樣魚皮就全壞了！
3煎魚尾巴！
4煎好先盛出來！
5準備好所用調料配料！鍋里放入適量油，除了蔥段，鹽，綠辣椒不放，豆瓣醬遲一點放，其他材料放入鍋中爆香，再放入豆瓣醬翻炒，加入適量水，老抽，生抽，放入魚，大火燒開，小火慢燉十分鐘左右！放入蔥段，燉好把魚盛入盤中，湯汁根據個人口味輕重調整，如果魚小，鹽就不用放了！綠辣椒絲放魚身上，收完汁直接淋在魚身上就可以了！
6可以開吃了(^_^)！我不喜歡放味精，大家根據各人口味調整
小技巧
煎魚的時候，溫度要高，不要老是動，保持魚皮完整性！
