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簡介
愛爾蘭手心派(Irish beef hand pie),西方國家傳統的家庭主食之一,製作簡單快手,風味地道。稱為手心派,是由於其大小如手心,以方便握取。此款派皮口感酥鬆,可裹入任何你喜歡的內餡,不管甜咸口味均可搭配,派皮可以做兩份的量冷藏起來,要吃的時候隨做隨取。內里搭配肉醬,可以是一道主食,嵌入蔬菜沙拉,可以是一道點心配菜,裹入水果,即成手心水果派,方便又百搭,快來試試吧。 感恩又一次得到@下廚房 與 @松下電器旗艦店 的信任,此次試用的烤箱型號為NB-H3200,此款烤箱為32L家用電烤箱,外觀大氣,容量適中,上下管分開控溫,外加熱風烘烤與發酵功能,可滿足大部分烘焙愛好者對於烤箱的所有幻想。測評報告會在下文中隨附。 (((此烤箱在2月6號於下廚房市集促銷發售,敬請期待!!!))) 此派皮量約可做4-5個大小約13*7cm手心派,做!前!請!先!看!小!貼!士!
原料
派皮, 低筋麵粉 140g, 黃油 60g, 水 30ml, 蛋黃 1個, 鹽 少許, 餡, 牛里嵴肉 150g, 土豆(中號) 2個, 包心菜(綠甘藍菜) 半顆, 新鮮百里香 1小把, 橄欖油 少許, 現磨海鹽 少許, 現磨黑胡椒 少許, 番茄膏 2TBsp
步驟
1準備所有原材料,蔬菜肉類洗凈並稱重;
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2黃油放室溫後切丁並與低粉混合搓屑,加入蛋黃、水與鹽揉成團,無須過度揉面,稍微均勻後放入冰箱冷藏半小時或以上;
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3甘藍菜(捲心菜)切絲,土豆(若有機可不去皮)切小塊,牛裡脊絞肉糜;
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4中火平底鍋熱鍋下橄欖油,同時倒入甘藍菜與土豆丁,翻炒7-9分鐘;
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5倒入牛肉糜,繼續翻炒;
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6加入兩大勺番茄膏,百里香去莖留葉倒入,磨適量黑胡椒與海鹽,翻炒均勻後加入一大杯水,蓋上鍋蓋燜一會兒;
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7直到收干湯汁,土豆酥軟,盛出備用;
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8松下烤箱上下管預熱180度,此款從下烤箱預熱時間較普通家用烤箱快,3分鐘左右即可預熱完畢;
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9取出冰箱中的派皮麵糰,擀開成正方形;
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10將派皮切成四個小正方形;
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11將部分餡料放置於每份派皮中間,四邊刷水(分量外),以方便粘合;
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12上下蓋合,輕輕按壓三周;
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13用叉子按壓三周粘合上下層,使得餡料完全被包裹;
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14用刀在朝上面劃三刀,以更好地引導受熱帶來的爆發力;
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15烤盤墊油紙,將手心派均勻碼放在油紙上;
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16將包好的手心派連同烤盤放入烤箱中層,上下管180度烤約25-30分鐘,直到表面呈金黃色;
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17出爐後rest約3-5分鐘即可食用。
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18松下產品的外觀從不會讓人失望,黑銀配色時尚且未來感十足,機械式旋轉扭設計非常實用,是烘焙發燒友的不二選擇。
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19品牌logo標顯眼且有品質感,清晰標有NB-3200型號;
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20烤箱玻璃板非常用心,上面鐳射了烤箱的部分食譜及烘烤時間溫度值,貼心周全;
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21此款松下烤箱有四個轉扭,第一個扭控制上管溫度,最高值為230度;第二個扭分管功能選擇,如:上管烘烤 下管烘烤 熱風烘烤 發酵 等功能;
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22第三個轉扭分管下管溫度,同樣最高溫度為230度;最後一個轉扭控制烤制時間,機械式設計更為靈活便捷;
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23打開玻璃門板後,內部分為四層,與普通家用烤箱不同的是,松下此款NB-3200H的內置照明燈是內嵌的,不占據烤箱內部空間,特別巧妙;
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24左45度側臉;
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25四根上下管相對普通家用烤箱細,但上色與預熱經實踐都沒有問題,底層還配有接渣盤,便於清理烤制過程中掉落的食物碎屑,內面板為立體菱形設計,透過玻璃面板往裡看顯得相當上檔次;
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26烤箱背面與側面均有散熱口,後板還設有兩個凸起的支點,為烤箱與牆壁留出安全距離,令人倍感安心;
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27烤箱配件有烤網 烤盤 烤雞叉 防燙接盤托 接渣盤等,一應俱全。
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小技巧
1.此款派皮可以百搭任何甜咸餡,咸餡如中西肉醬或菜料,甜餡如蘋果肉桂, 可多做一份放於冷藏,隨做隨取; 2.派皮不需要揉太久,揉完後需冷藏靜置半小時以上方可使用,如手感粘,可撒適當手粉; 3.餡料可以不用炒得太干,保留少許水分口感更贊; 4.派皮四周刷水和面上劃花刀的步驟不可省略,否則會因受熱膨脹而爆裂; 5.剛出爐需要rest片刻,使得派皮逐漸變硬回酥,也可防止燙傷嘴哦。