簡介
非常簡單的一道解暑涼菜，但勝在造型獨特，形似雅致的大麗花，清麗脫俗。無論日常三餐，還是家宴聚會，都是不錯的選擇，會為夏日的餐桌帶來一抹清新風
原料
茭白3根, 香菜 少許, 鹽 2g, 蔥油 5g, 糟鹵 20g, 味精 2g
步驟
1將茭白切成四方柱形
2用小刀將茭白刻成四方角，做為花瓣
3將刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡
4炒鍋中注入清水燒開，將四方角茭白燙熟
5撈出後瀝干水分，放入糟鹵中浸泡15分鐘以上
6將茭白撈出放入碗中，加入少許細鹽
7再加入少許味精
8最後加入蔥油拌勻即可
小技巧
1.茭白最好趁新鮮食用，若芯已成纖維狀，最好不要再吃了； 2.茭白易熟，汆燙時間不宜過久，以免失去爽脆口感； 3.糟鹵一般在大型超市有售，此道菜如果缺少這個調味汁，會失去應有的風味； 4.蔥油的做法：油燒熱，放入蔥花爆香，之後將蔥花挑出，剩餘的油即為蔥油。
