原料
茭白 500克, 五花肉 150克, 紅椒 兩個, 生薑 一大塊, 八角 四個, 桂皮 兩三片, 冰糖 10克, 老抽 一小勺, 鹽 兩小勺, 料酒 一大勺, 小蔥, 雞精 適量
步驟
1小蔥切末、生薑切片、紅椒斜切成大片
2茭白去皮，滾刀切成大塊
3五花肉切成大塊，炒鍋倒入適量油，大火燒至六成熱時，改小火，依次下入薑片、八角、桂皮、五花肉，稍煉幾分鐘，至五花肉表皮中的油脂被煉出
4加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分鐘
5加入茭白炒勻，加入鹽、半鍋水，炒勻，改大火煮沸後，轉中火燜煮
6水分收至八成干時，下入紅椒片，轉大火收干，起鍋時加少量雞精調味即可
