簡介

樂購TESCO優鮮下廚房-水果# 鮮李子蛋糕

原料

中筋麵粉 1 cup, 泡打粉 1 tsp, 鹽 一咪咪, 糖 1cup, 黃油 (無鹽，室溫軟化) 100g, 雞蛋 2, 新鮮李子 12隻小的, 檸檬汁 2 tsp, 肉桂粉 1 tsp

步驟

1烤箱預熱175攝氏度。 在一個大碗里混合麵粉、泡打粉和鹽。 在另一個大盆里用電動攪拌器攪拌黃油和糖，至fluffy and light，兩個雞蛋一顆一顆加進去，攪拌均勻。 最後加入第一個大碗的粉，攪拌均勻。避免過度攪拌～

2把麵糊倒入23cm直徑的原型烤模里，表面抹平。

3把李子切半，去核，皮朝上鑲嵌進麵糊，基本覆蓋住整個麵糊。

4表面淋上檸檬汁、肉桂粉和少許糖。

5烤大約45分鐘。（或至表面金黃，筷子插進去拿出來沒有濕的麵糊）

6涼後室溫放置。隔天風味更佳。

小技巧

涼後室溫放置。隔天風味更佳。