簡介
芋頭是我最喜歡吃的食物之一，每當上酒樓喝茶都會點上有關芋頭的點心來吃，如腊味芋頭糕、蜂巢香芋球、香煎芋絲餅、反沙芋頭等都是我的最愛。我自己也經常會做來吃，前天買了個大芋頭做了香芋扣肉煲剩下半個，今天把它做成芋絲餅隨手拍了過程，我也來上傳個菜譜吧！請各位多多指教。
原料
芋頭 500g, 粘米粉 80g, 臘腸 半根, 蝦米 少許, 鹽 適量, 油 適量
步驟
1芋頭一定要挑選大個的而且是很粉的這種，我這次用到是半個芋頭。
2把芋頭去皮洗凈刨成細絲裝盆里備用。(刨好的芋絲千萬不要用水再洗，因為要保留芋頭的澱粉)
3把臘腸、蝦米放進熱水泡軟撈出切成小粒，上炒鍋煸炒至出香味後盛出備用。
4芋頭絲里加適量的鹽、油用手抓勻再分次加入粘米粉，讓芋頭絲均勻沾上粘米粉，再把炒好的臘腸和蝦米加進去抓勻。找個不繡鋼盤子刷上油防粘盤，把所有材料倒進盤裡用手壓實。
5鍋里水開後才把盤子放進去大火蒸15分，關火立即打開鍋蓋不要給水蒸汽滴下的。(時間看芋頭絲的厚度増減)
6出鍋後一定要放涼或者放冰箱過夜再來切塊，這樣才不會散開。
7鍋里倒進適量的油把切成小塊的芋絲餅煎至雙面金黃色即可。
8一道非常簡單的香煎芋絲餅就完成啦！還可以沾些辣椒醬來吃，喜歡的可以試一試。
小技巧
芋頭絲刨的越細越好，加入粘米粉時如太干可以適量加點水但不要加太多會沉下盤面，把所有材料倒進蒸盤時一定要把它均勻的壓實。
