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簡介
這道菜不光品相很好,味道也是沒得說的。雖然不是什麼大菜,但豉椒墨魚這樣普通的組合,卻可以讓這道菜散發出誘人的味道,彩椒的清甜和墨魚的脆嫩,讓你一吃就停不下口的魔力。
原料
墨魚仔 250g, 豆豉 15g, 彩椒 各半個, 大蒜 2瓣, 料酒 15ml, 生抽 10ml, 蚝油 5ml, 胡椒粉 少許, 油 適量
步驟
1將墨魚仔去皮和內臟後洗凈,頭部去掉眼睛和魚嘴,切成大塊,彩椒洗凈去蒂切成塊,大蒜切片
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2鍋中倒入足量清水燒開,將墨魚仔放入沸水中焯燙
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3至8成熟後撈出瀝水
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4鍋中放油燒熱,下蒜末和豆豉爆香
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5放入彩椒塊炒幾下
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6放入墨魚仔,加入料酒、生抽翻炒片刻
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7最後加入蚝油和胡椒粉炒勻即可
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小技巧
墨魚仔很容易熟,在滾水中汆燙的時間不要過長,燙一下即可撈出,否則再次烹炒後口感會老。 這道菜里的豆豉、生抽和蚝油都有鹹味,可以不用加放鹽。 如果買不到黃色的甜椒,用紅綠色或光是綠色都是可以的,不影響味道。