簡介
蟲草花除了可以用來煲湯，用來蒸菜也很不錯呢。用來蒸菜的話，要事先泡發，但不要像煲湯用的那樣，用很多水去長時間浸泡，那樣的話，營養都流失在水裡了。蒸菜用的蟲草花的泡發的方法是：用水把蟲草花沖洗一遍，用水浸泡1分鐘左右，讓蟲草花充分吸收水分，即可把水倒掉，讓吸滿水分的蟲草花放置30分鐘。 蟲草花蒸雞，很有營養的一道菜，蒸出來的雞原汁原味，口感鮮嫩之餘，還夾雜著蟲草花的香味，好吃。可以把雞肉換成排骨也很不錯呢。
原料
活雞 1/4隻, 蟲草花 15克, 紅棗 4粒, 鹽, 白糖, 生粉, 生抽
步驟
1蟲草花提前洗乾淨，泡發至軟；紅棗去核切成小塊；生薑切絲；雞斬成小塊，放進大碗，加入適量的鹽、白糖、生粉、生抽調味腌10分鐘；把蟲草花、紅棗、薑絲放進雞肉中，拌勻，裝碟。（不喜歡甜味菜的可以省略不要紅棗，白糖只需一點點就好，用來提鮮而已）
2燒開一鍋水，水開後，把雞放入蒸格，大火蒸12分鐘左右，關火後燜5分鐘再出鍋
3可以根據喜好，撒上一點蔥花更香
