簡介
此湯分兩部分：
①上湯部分，首先將雞骨，瘦肉，乾貝，火腿熬成上湯底。
②用上湯底燉魚翅&雞肉
原料
老母雞, 魚翅, 乾貝, 火腿, 瘦肉, 圓肉或紅棗, 姜 鹽
步驟
1①材料：魚趐
2②材料：乾貝&火腿
3③材料：老母雞1隻
4首先將雞皮&肥油去掉， 分兩份，一份純肉，一份骨頭
5①第一部分： 全部湯底的材料，乾貝提前浸泡2時 將雞架&瘦肉切塊備用
6湯底全部肉內材料飛水 再用清水沖洗
7加適量水和2片姜，將雞架、瘦肉、 乾貝、火腿一起熬上湯 靜待60分鐘……
8②第二部分： 將雞肉切大塊備用
9雞肉 用姜水飛水 再用清水沖洗
10魚翅 用姜水飛水 再用清水沖洗
11魚趐、雞肉、紅棗、圓肉、 薑片都準備好了
12上湯也熬好了，去掉面上一層油
13將全部材料放入煲中，加上湯
14還有乾貝&火腿哦
15剛入煲，已經香噴噴！ 加上湯後再燉約4時，試味加鹽OK
小技巧
此湯有咸火腿，喝湯前要試味再加鹽； 加上湯後再燉約4小時，煲老火靚湯一般要三個小時，燉盅則至少要四個小時以上，所謂三煲四燉，就是這個道理。
