簡介
這道三色雞絲特簡單，雞肉是我用煲湯剩下烏雞的雞胸脯肉做的。中醫理論認為，烏雞具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等症狀，是秋季進補最好的選擇。雞胸脯肉脂肪含量很低，含有大量維生素，只是肉質太厚實了，嚼起來費勁。今天我把它撕成絲，再搭配菠菜和胡蘿蔔來吃真是別有風味哦。最主要的是色、香、味、養全齊了，而且做法超級簡單。
原料
熟烏雞胸脯肉, 菠菜, 胡蘿蔔, 鹽, 雞精
步驟
1菠菜去蒂洗凈放入沸水中汆一下
2胡蘿蔔去皮切絲備用
3烏雞胸脯肉撕成絲（如果是用生的雞脯肉的話，也可以先入味切成絲來做）
4湯鍋中倒入雞湯煮沸，放入胡蘿蔔絲和菠菜煮熟，加適量的鹽和雞精，最後加入雞絲裝盤即可
小技巧
1、菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收所以菠菜應先汆水後再烹飪，這樣可去除80%的草酸，腸胃虛寒腹瀉者要少吃，腎炎和腎結石患者不宜吃。 2、雞肉與菊花相剋，同食會中毒哦。 3、我這個雞脯肉是煲湯用過的已經入味了的，如果用白煮的雞肉做，要記的入味哦。
