簡介
香菇枸杞燉雞腳，膠原蛋白看得見，好皮膚吃出來
原料
雞爪 12隻, 干香菇 約30g, 枸杞 2勺, 火腿 1小塊, 花椒粒 1茶匙, 小蔥 2根, 蔥白 1段, 生薑 1塊, 鹽 適量, 白砂糖 1茶匙, 料酒 適量, 胡椒粉 少許, 香麻油 少許
步驟
1①盆中倒入溫水中，調入1茶匙白糖攪勻，干香菇用清水稍加沖洗後放入盆中浸泡；生薑切3片，小蔥洗凈去蔥須挽成2個蔥結；蔥白拍碎備用；火腿切丁備用
2②花椒粒加入適量清水煮開後，倒入大碗中攤涼，加入拍碎的蔥白段、生薑1片以及料酒1茶匙，將買回來的雞爪沖洗乾淨後放入浸泡2-3個鐘頭備用
3將浸泡好的雞爪進行再處理：剪去趾甲，將爪心上黃色的繭皮撕乾淨；鍋內坐水，放入生薑1片、蔥結1個及1小勺料酒，水開後將雞爪放入氽燙，撈出後用清水將浮沫沖凈
4↓2.將泡發香菇的香菇水沉澱過濾後倒入砂鍋內，將砂鍋注入足量清水，把雞爪放入鍋中，大火煮開後將湯麵上的浮沫再次撇清，放入火腿丁、生薑1片、蔥結1個，大火煮開後轉小火煲制
5↓3.雞爪煲制約半個鐘頭後，將香菇、枸杞倒入鍋中，把蔥結取出扔掉，將鍋中材料輕輕攪勻後繼續煲燉
6↓4.煲至雞爪軟糯酥而不爛時（大約再半個鐘頭），鍋內放入適量精鹽、少許胡椒粉調味，上桌前淋入少許香麻油
