原料
總重950g，每個60g，可做15個。 【材料配方】 高筋麵粉：………… 500g（100%） 砂糖： ………… 30g （6%） 鹽： ………… 8g （1.6%） 乾酵母： ………… 6g （1.2%） 牛奶： ………… 100g（20%） 雞蛋： ………… 60g （12%） 燙種： ………… 50g （10%） 水： ………… 180g（36%） 黃油： ………… 60g （12%） 【蘑菇醬】 洋蔥： ………… 20g 土豆泥： ………… 50g 培根丁： ………… 30g 蘑菇片： ………… 50g 青醬： ………… 10g 芝士粉： ………… 15g 沙拉醬： ………… 60g 【蘑菇醬製作】 將所有材料一起攪拌均勻即可
步驟
1.將乾性材料和濕性材料（除黃油外）一起攪拌，至表面光滑，加入黃油攪拌至麵糰拉開面膜即可 2.室溫30℃，發酵40分鐘 3.將麵糰分割成60g/個，滾圓，鬆弛30分鐘 4.將麵糰擀開 5.放入一片火腿 6.將麵糰捲成圓柱形 7.從中間切開 8.朝兩邊翻開 9.放入圓形紙托，以溫度30℃，濕度80%，發酵40分鐘 10.發酵好後，在表面刷上蛋液 11.放上蘑菇醬 12.放入烤箱，以上火200℃，下火190℃，烘烤15分鐘
