簡介
孟老師的方子，抹茶控必收
原料
抹茶麵團：, 高筋麵粉200克 低筋麵粉40克, 鹽2克 即溶酵母3克, 抹茶粉8克 水150克, 無鹽黃油20克 細砂糖25克, 外皮：, 中筋麵粉130克 細砂糖10克, 無鋁泡打1.5克 水80克, 無鹽黃油10克, 蜜紅豆適量
步驟
1將抹茶麵團材料除黃油外全部混合，攪至麵糰光滑後加入黃油，攪拌至麵糰有延展性。
2蓋上保鮮膜進行基礎發酵至2倍大。我是放冰箱冷藏過夜的，延緩了發酵的時間，第二天取出時已經基本上基礎發酵完成，取出回室溫即可。
3外皮所有材料混合成團並蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘備用。
4取出抹茶麵團分成兩份滾圓並蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
5將麵糰擀成橢圓形，翻面後均勻地鋪上蜜紅豆。
6自上而下，將麵糰捲起。
7壓薄底邊，將麵糰捏緊成長圓形。
8將外皮分成兩份，沾上高筋麵粉後擀成比抹茶麵團稍長的橢圓形，翻面後將抹茶麵團整個包裹起來。
9麵糰整面沾裹高筋麵粉後，正面朝上放入烤盤做最後發酵20分鐘。
10在表面切3個刀口，繼續發酵15分鐘。我的刀不夠鋒利，切口稍淺，要切到烤完後露出抹茶麵團的效果才好看。
11烤箱170度，中層，28分鐘。
12放涼切開，表皮略微硬脆，內部抹茶香醇麵糰鬆軟，蜜紅豆甜美，實乃抹茶控的必收。
