原料
南瓜180克、中筋麵粉360克、鹽2克
步驟
1南瓜去皮，切成小塊
2放進微波爐中中高火加熱6-8分鐘，煮至熟透。
3取出，用勺子把南瓜壓成南瓜茸。
4把鹽加入麵粉中，然後分次加入南瓜茸，揉均後再加第二次。
5揉至麵粉和南瓜茸充分混合後，將麵粉揉成南瓜麵糰。
6蓋上保鮮膜，靜止20分鐘，取出，再次揉合，揉至均勻後，蓋上保鮮膜，靜止30分鐘。
7把靜止後的麵糰擀成厚度約3MM左右的面片。
8摺疊，把面片一層層地折起來，疊得不要太寬，疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了，這樣才好下刀切面，然後按自己喜歡的寬窄切
9出來後，撒點麵粉，提起麵條的中間部分，輕輕抖開以防粘。
小技巧
1、步驟3中的南瓜，可以用自己喜歡的方式煮熟。
2、南瓜茸一定不要一下子全加進去，要慢慢加，因為每個麵粉的含水量不同。
3、一般來說，手擀麵所需的麵糰越硬做出的麵條會越筋道。如果在揉成團的過程中，覺得比較硬，很難揉的話，可以用保鮮膜包起來，先靜止10分鐘，取出再揉，這樣相對來會容易揉點。
4、在擀麵之前，先在案板上灑上一層乾粉，再開始擀，如果擀的過程出現有粘張的時候，可以再灑點乾粉在麵糰上。
5、切好後的麵條要灑上乾粉，以防粘連。
