原料
主料：高筋麵粉200g、細砂糖32g、鹽2.5g、蛋20g、即發乾酵母2.5g、牛奶108g、黃油20g 餡料：紅薯泥100g、細砂糖30g、黃油20g 表面裝飾：蛋液適量、香酥粒適量
步驟
1.小火加熱黃油，至其完全融化 2.放入蒸熟後壓成泥的紅薯泥 3.加入細砂糖，不停攪拌、翻炒 4.至紅薯泥變得順滑，晾涼待用 5.將除黃油以外的所有原料放在一起打至麵筋擴展表面光滑後，加入黃油，打至擴展階段 6.將麵糰放溫暖處進行基礎發酵 7.基礎發酵結束，將麵糰取出排氣後，滾圓，鬆弛15分鐘 8.鬆弛後的麵糰擀成長方形，翻面後壓薄底邊，在1/2的面積上鋪上紅薯餡 9.將未加紅薯餡的部分摺疊過來，用手壓實，入冰箱冷藏半小時 10.麵餅稍硬後，修邊後切成均勻的6條 11.取1條，兩手分別握住兩頭，稍拉長後，相反方向擰成麻花狀，再對摺繞在一起，擺在鋪好高溫布的烤盤上，進行二次發酵 12.10g黃油室溫軟化後稍稍打軟，加入10g細砂糖 13.再加入25g過篩的低筋麵粉 14.拌勻後用手搓成小粒，即為香酥粒待用 15.發酵結束後，表面刷蛋液 16.灑適量香酥粒裝飾，烤箱預熱180℃，入中層，上下火，15分鐘左右即可
