簡介
一定要配上小米和大米摻在一起的二米飯覺得才夠香。
許多人都知道地三鮮，我覺得這個五花肉燉茄子土豆應該是地三鮮的燉菜版，加了五花肉，其餘的材料都一樣，只是烹飪的方式不同，燉菜中的茄子更香更入味，我覺得這樣做出來的茄子最好吃。
原料
五花肉 300克, 紫皮茄子 200克, 土豆 150克, 青椒 1個, 色拉油 45ml, 鹽 2克, 老抽 15ml, 蔥 1/2棵, 姜 2片, 花椒 5、6粒, 大料 1個, 料酒 15ml
步驟
1五花肉切約1厘米大小的塊，蔥、姜切片
2鍋中油六七成熱時，放入花椒、大料、蔥、姜炒出香味
3放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均勻
4倒入適量熱水沒過五花肉約2厘米左右，大火煮沸，小火繼續燉20分鐘
5土豆去皮切滾刀塊，放入鍋中燉約10分鐘
6茄子切滾刀塊，放入鍋中燉10-15分鐘，加鹽調味
7青椒用手掰成小塊，放入鍋中翻炒兩分鐘至斷生即可
小技巧
五花肉可以先用水焯一下，如果不焯的話，一定要煸炒出油，炒出的五花肉才會香而不膩。
一般做這個菜的時候，我先把肉炒好，燉20分鐘，再切土豆燉10分鐘，再切茄子燉10分鐘就差不多了，每種食材的燉煮時間長短是最基本的常識，但對於不食人間煙火的仙女看來還是個需要解答的問題。
