原料
千層酥皮材料, 油皮, 普通麵粉 200克, 糖粉 20克, 豬油 60克, 水 70克, 油酥, 普通麵粉 135克, 豬油 67克, 內餡材料, 豬肉（肥瘦各一半） 300克, 廣式香腸 100克, 鹽 2克, 姜沫, 麻油, 蔥, 料酒, 黑胡椒粉, 糖, 老抽, 雞精, 蚝油。
步驟
1鮮豬肉剁碎，廣式香腸切細，姜剁成沫，加入各種香料和成餡。
2作作千層酥皮： 油皮製作 麵粉200克加糖粉20克，豬油60克略拌再將70克水分次加入混合拌勻，揉透裝入保鮮袋鬆弛30分鐘。
3油酥製作： 麵粉135克加入豬油67克混合均勻，醒30分鐘。
4將松馳後的油皮擀成長方形。
5將油酥放入中間摁扁成長方行。
6像做餅一樣把油酥包起來。
7擀成長方形如發現有氣泡可用牙籤扎破。
8將自幾這邊向中間折起。
9將對邊也向中間折起，折好後蓋保鮮膜，保鮮膜上壓濕布，醒20分鐘。
10將醒後的面重複7一9步。將千層酥皮擀薄裁去不規整部份。
11將肉餡鋪在千層酥皮上，
12將一邊千層酥皮往下捲起，
13再將另一邊同樣捲起。
14可切成三段，讓面醒20分鐘。用刀片在千層酥肉餅表面上劃出橫紋。刷蛋液撒芝麻進烤箱。
15烤箱180度預熱，180度烤40分鐘。為確保肉餡烤熟溫度不可太高。時間在40分鐘以上，上色為宜。
小技巧
1每次醒面一定要蓋保鮮膜，保鮮膜上壓塊濕布，不然麵皮擀制中容易起皮和乾裂。 2千層酥肉卷趁熱吃最美味，如涼了可重新進烤箱烤。 3每台烤箱溫度不同只能僅供參考。
