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簡介
柴魚、花生、豬骨,一起創造奇妙的味蕾之旅……
原料
柴魚一條 150g, 豬排骨 400g, 花生肉 2把, 鹽 適量, 姜 一大塊, 米 一量杯, 水 適量
步驟
1豬排骨砍段(不要太大也不要太小,在蒸和煲湯之間的大小),用2-3勺鹽腌一天。可以隔夜先腌好,注意鹽需要比較多,然後就是前幾個小時要偶爾翻一下,以腌均勻。
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2柴魚切斷並撕開,加入一大塊姜(拍扁)
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3花生用清水泡幾個小時
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4把腌好的排骨去血水和鹹味(不然粥會過咸)
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5把米、排骨、柴魚、花生、姜塊放到電飯煲,加入電飯煲指示的開水量。
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6等電飯煲提示粥煲好後,把粥轉移到沙鍋,再慢火煲半小時左右。
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7等把粥熬到喜歡的綿稠程度,就可以關火了,因為腌肉有鹹度,我一般不用再加鹽了。
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小技巧
- 花生一定要泡一下,煮好了吃起來才會有糯感。
- 我之前直接用沙鍋煲,但是很容易粘鍋,要一直在身邊攪拌。所以即使是用電飯煲熬好了,再用沙鍋繼續熬的時候,一定要注意攪拌。
- 如果當天吃不完,第二天吃口感更綿哦!但是翻熱的時候一定要注意粘鍋的問題。
- 我用的是5升的電飯煲,用米量和水量都是按照電飯煲提示的數字的。做好後如果覺得太稠,也可以適當加點開水的。