簡介
糖醋裡脊，裡脊肉外酥里嫩，吃起來酸甜可口。是一道不錯的宴客菜。適合孩子和女性。這次純屬我自己切著玩。不太建議大家宴客的時候用，即使要展示自己的「花型」也要切的小一點，太大了不知道從哪裡下口。
原料
豬里嵴 300g, 雞蛋 1個, 白芝麻 5g, 蒜 10g, 胡椒粉 5g, 鹽 5g, 生抽 10g, 白糖 5g, 澱粉 5g, 番茄醬 10g, 料酒 5g, 醋 5g
步驟
1將裡脊肉洗凈，切成小塊的長條。
2放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒，抓勻腌制半小時入味。
3雞蛋磕入碗中，加入5g清水攪拌均勻後，再加入麵粉，攪拌成較濃綢的麵糊。把麵糊倒入裡脊肉里，稍做攪拌。
4鍋中熱油，待油5成熱時，關小火，一根根的下入肉條。待肉條表面微黃，浮出油麵時，即可撈出。
5把油加至八成熱時，倒入初炸好的裡脊肉，復炸一遍。炸至表面金黃時，撈出控油。
6把番茄醬倒入碗中，加入醋，白糖攪拌均勻。
7鍋中油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。倒入調好的番茄醬，炒至出香味，再放少許水澱粉，煮開。倒入炸好的裡脊肉翻拌均勻，出鍋後撒上熟的白芝麻即可。
小技巧
把裡脊肉反覆炸兩遍可使肉質外酥里嫩。
