原料
豆乾, 豬肉末, 蘑菇, 蔥、芫茜, 麵粉, 雞蛋, 雞精、油、鹽
步驟
1蘑菇泡軟，和蔥、芫茜切碎，和豬肉末加油、鹽、雞精一起攪拌均勻。
2豆乾切成若干塊，再橫著切成2片。
3將拌好的肉末等取小部分釀在一片豆乾上。
4再取另一片夾住肉末，塗抹好，讓肉末分布均勻，輕輕按下，讓肉末和豆乾片貼緊。
5將所有肉末釀入豆乾中放好。
6將一個雞蛋打散，加進準備好的麵粉里，加水攪拌均勻。
7將釀好的豆乾蘸滿拌好的面液，記住不要太多，薄薄一層就夠了，不然煎起來面液會散，不好看！然後一個個放入熱油中煎。
8反覆翻動釀好的豆乾，直至全部金黃，撈起就OK了。
9如果還有剩肉末或面液，我們可以把面液煎成一大片薄餅（剛好熟就好，不要太焦）
10然後把剩下的肉末平鋪在薄餅上，捲成卷。
11再放入油鍋中慢火煎至表面金黃，最好能蓋住，讓熱氣不外泄，這樣可以把裡面的肉末燜熟！
12炸至金黃微焦就OK！拿出切塊！大功告成！^ _ ^
13最後成果！2個款式2種口味！
