#萬聖節# 南瓜派 0

簡介

時令小甜品，奶香南瓜派~ 都是很常見的食材，做法也簡單，有時間可以試試。原配方是1個八寸的派，我給改成了2個六寸的。參考配方地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882013818103825743/ 因為我用這個配方，最後南瓜做的餡料多了，浪費了一些，所以配方里我適當做了調整。

原料

①派皮：, 低粉 130g, 糖粉 30g, 黃油（室溫軟化） 50g, 蛋黃 30g, ②餡料：, 南瓜 200g, 白砂糖 24g, 全蛋液 80g, 淡奶油 100g, ③表面裝飾：, 椰蓉 適量

步驟

1準備好所有的食材： *此為2個六寸南瓜派的配料，我是一起操作的，然後分兩次進烤箱。 ①派皮：低粉130g，糖粉30g，黃油（室溫軟化）50g，蛋黃30g。 *每家麵粉吸水量有區別，如果覺得太干揉不成麵糰，可以適量再加一些蛋黃。以能揉成麵糰為準。

2②餡料：南瓜200g，白砂糖24g，全蛋液80g，淡奶油100g。

3③表面裝飾：椰蓉適量。

4開始： ①把南瓜去皮、切成小塊，上鍋蒸熟，晾涼備用。

5②室溫軟化好的黃油，切成小塊，放入大碗里。

6加入過篩的糖粉和低粉，用手搓成屑狀的粗粒。

7加入蛋黃，和成麵糰。

8然後包好保鮮膜，放入冰箱裡，冷藏半個小時。 *如果覺得過干，可以再多加入適量的蛋黃，但也不要過於濕潤，一點點加入，以不粘手為準則。

9③把晾涼的南瓜塊放入料理機里，加入白砂糖、全蛋液、淡奶油，攪打均勻成南瓜餡。 *沒有料理機的，可以用勺子把南瓜塊壓成泥，然後同樣加入其他的食材，攪拌均勻即可。

10④從冰箱裡取出冷藏好的麵糰，均勻的分成兩份。

11取一份擀成0.5cm左右的圓形面片。另一個暫時不用的，可以蓋好保鮮膜繼續放入冰箱冷藏。

12放在派盤中，邊緣和底部用手壓實。

13用擀麵杖擀去邊緣多餘的部分。 *烤箱開始預熱，上下火180度，以烤箱實際溫度為準。

14用叉子在餅皮底部插一些小洞，防止派皮受熱膨脹鼓起的。

15⑤然後將南瓜派倒入派皮里，不要倒得太慢，受熱還會鼓起。

16⑥把派盤放入烤箱中層，先180度烤10分鐘，再轉150度烤30分鐘。以烤箱實際溫度為準。

17烤好之後，拿出烤箱，室溫晾涼，然後在表層撒上椰蓉，切成塊就可以吃了。用普通的刀具即可。 *我只有一個六寸派盤，烤好了一個，再烤的另一個，如果有兩個的話，更方便，可以同時入烤箱。