簡介
pizza好不好吃。我個人覺得醬最重要！一定要自己炒才可以！我個人喜好薄脆底的。按個人喜好來。抽空做上一些放冰箱。就可以隨時吃到了。覺得好吃的快手早飯！餅皮的配方在一本書上看來了。搬家後這本怎麼也找不到了。我也不記得啥名字了。
原料
pizza醬, 熟透的西紅柿 4個 黃油 適量, 蒜頭 3個瓣 鹽 一點點, 洋蔥 四分之一個 現磨黑胡椒碎 適量, 乾燥混合香草一小勺, 砂糖一大勺, 番茄醬 適量, 餅皮, 高粉 250G, 白砂糖 5G, 鹽 4G, 水 157G, 速發酵母 2.5G, 橄欖油 7.5G
步驟
1西紅柿洗乾淨。頂部劃十字口。放入開水鍋里。燙十幾秒。撈出放入冷水裡。剝去外皮。去蒂。切成小丁
2洋蔥切碎丁。蒜瓣切碎。鍋內放一小塊黃油或者普通植物油。放入洋蔥和蒜瓣碎。炒到洋蔥變軟。並變成焦黃色。放入西紅柿丁。繼續炒到出水。變軟爛。
3放入砂糖。嘗一下味道。如果西紅柿太酸就在加一些。放入番茄醬。少量鹽。炒勻後放入乾燥混合香草。開小火。慢慢煮到水分蒸發。然後開大火徹底收汁。然後刨入現磨黑胡椒。裝盤放涼
4餅皮所有材料一起丟麵包機。揉成光滑的麵糰後發成兩倍大。
5分割50G一個。滾圓鬆弛10分鐘。
6擀成約15CM的圓形。扎滿孔洞
7用油紙一層層隔開放好，冷凍至硬以後。裝到密封袋裡冷凍保存
8想吃的時候就拿一張出來不用解凍。
9順序就是一層披薩醬。喜歡的料。撒滿馬蘇里拉奶酪。薄底要求高溫快到。一般預熱到最高溫。放進去大概10分鐘就能好。
10蔬菜不要挑選水分太大。不然烤完出水。整個披薩就要分層啦。喜歡如果放到披薩盤裡烤。一定要抹油。不然要粘住哦。
11醬里的鹽不是要你吃出鹹味的。所以不要死放。你不是在炒菜！披薩醬要放到乾淨的瓶子裡冷藏保存。一次不要炒太多。不耐放。配方沒有固定用量。隨意就好。
小技巧
餅底的分量做出來是一人分的。我自己早餐吃一點負擔沒有。要做大就分大。要吃厚底的就擀厚！戳洞後發酵15分鐘再冷凍。 香草是醬中靈魂！！不要省略！就算實在買不到混合香草。也要放羅勒和百里香！這些在超市的進口貨架上都有。一包也不貴 喜歡醬細膩的就在炒好番茄那步用手持攪拌機打碎。如果用料理機一定要放涼才可以打碎。不然會爆出來哦！注意安全！
