長茄子2根，青椒50克，西紅柿100克，蒜3瓣，鹽、雞精、水澱粉少許
1、把茄子洗凈後不去皮。從中間破開，斜刀切成厚1厘米的塊放入盤中。 2、在茄子表面均勻撒上少許鹽，腌10分鐘。 3、青椒、西紅柿切成和茄子一樣大小，大蒜切片備用。 4、用一半的蒜片煸炒出香味後，放入茄子干煸。 5、待茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿、鹽、雞精等調料。 6、把剩餘的蒜片放入鍋中，把茄子翻炒均勻，加入啤酒燜，啤酒的量以快要沒過茄子為宜。 7、待茄子熟後，出鍋前加水澱粉勾芡即可。
