東坡素肉 0

簡介

冬瓜具有清熱解毒去暑，夏天應該多吃冬瓜。含有豐富的維生素C，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫清 熱祛暑，減肥美容，健脾排毒的功效，所以用冬瓜煲湯味道鮮、清爽，非常適合夏天喝。我常用排骨，龍 骨或尾骨加冬瓜來煲湯，很好喝，，，如果願意也可以加幾粒紅棗。 這是冬瓜的另一種吃法，有肉香同時健康低脂，是素齋里的經典菜。想吃軟爛一些的可多燒一會兒。不喜歡 顏色太深的可少放一點老抽，生抽是必需要加的，沒有放鹽要靠生抽調味的。

原料

冬瓜，一塊，生菜葉，調味料：老抽，生抽，耗油，糖，高湯

步驟

1. 冬瓜去皮去籽，切成大塊。皮這面朝上用刀劃菱形花刀。 2. 鍋里倒少量油，將冬瓜四周煎一下。 3. 瀝去油，加老抽，生抽，蚝油，糖，高湯，加蓋，煮沸後轉中火使之入味。 4. 燒到冬瓜全部變色變酥(否則不象東坡肉了) ，裝盤，盤底鋪生菜葉。

小技巧

1. 花刀不要劃得太深，否則煮後會碎。 2. 如果用紅燒肉的湯，更香。烹飪期間不要翻身太多。 3. 裝盤後可以把湯汁用生粉勾薄芡，澆在冬瓜上，菜的色澤會更好。