原料
帶皮五花豬肉 250克, 香乾 100克, 青蒜苗 50克, 郫縣豆瓣 15克, 白糖 20克, 雞精 1克, 薑末 5克, 花生油 適量
步驟
1將五花肉洗乾淨，拔去肉皮上的小毛（或將肉皮面放在燒熱的鍋中燙）。把五花肉放入水鍋內煮15分鐘左右，用筷子可插入即可。將煮好的五花肉放至冷卻，可放入冰箱冷藏。（冷藏後的肉切片更容易）將香乾用刀斜著片成片，青蒜苗洗凈切片備用
2炒鍋內放入少許油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油並捲曲（成燈盞狀），這個步驟相當重要，小炒肉的成敗就在此一舉
3將鍋中的肉分開，在油中放入郫縣豆瓣、白砂糖翻炒均勻。待肉進味後放入香乾翻炒2分鐘。然後放入青蒜苗、雞精炒熟即可
