簡介
美味的香草土司，不驚人的外表迷人的滋味，讓你忍不住一口接一口滴.......哇哈哈哈，幹掉大半個！
原料
高筋粉 600g, 細砂糖 84g, 鹽 6g, 耐高糖酵母 6g, 牛奶 430, 香草豆莢 1根, 黃油 84g
步驟
1將香草豆莢用刀劈開，刮出香草籽，放入牛奶中，將牛奶煮至微沸。冷卻後放冰箱冷藏一晚。 如果著急的話至少也要冷卻到跟冰箱溫度一致。夏季做麵包，需要用冷藏液體來防止麵糰溫度過高。
2將除黃油外的所有材料混合均勻，揉成團。
33，麵糰揉至麵筋擴展，即可加入軟化的黃油。 （擴展的標誌：麵糰不再粘手和案板，扯一塊麵糰非常有韌性，能大致拉出薄膜，但不需要很光滑和薄的薄膜）
4加入黃油後，繼續揉面至麵筋完全擴展階段。 （完全階段的標誌：能拉出大片有韌性及光滑的薄膜，不容易拉破，用手指頂破薄膜後，破洞四周光滑呈圓形）
5揉面完成後，進行基礎發酵。將麵糰放於溫暖濕潤處，發酵約1小時。 發酵時間可能因環境等因素略有出入。務必注意夏天發麵不要過度！ （判斷發酵，用手略蘸水或者麵粉，戳下麵糰，不會彈也不塌陷即是發酵完成）
6完成後，將麵糰均勻分割為3份（做兩個土司就是分割為6份） 7.。
7滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛約20分鐘
8鬆弛完後，拍打麵糰排氣，將麵糰擀開，
9並順勢從側面捲起。卷好後繼續鬆弛約10分鐘樣子
10再次擀開
11並捲起。（注意卷的方向跟上面不一樣哦）
12整形後，將3個卷，同方向放入土司盒內。進行最後發酵。 放置在溫暖發酵處，約40-50分鐘。 注意觀察發酵狀態不要發過。 一般發到，手輕壓，慢回彈一點，模具內9分滿（如果帶蓋可能是7-8分滿）不要在麵糰表面戳，找個不起眼的位置。有經驗以後不要戳，影響品相哦。 發過的土司到烤箱內不長個子，組織很粗。
13發酵完成後，在表面刷蛋液或者牛奶，或者水...我是懶得打雞蛋所以刷了牛奶
14預熱烤箱180度 170-180度，中下層，烤約35分鐘。 烘烤時間和燒色可能因烤箱不同而有出入。需自行靈活調整。（圖中兩個土司盒放太近了，沒辦法，偶去喂奶了，讓偶家男人烤的）
15出爐立刻脫模，放晾網冷卻
小技巧
夏天發酵很方便，密閉容器內放碗溫水（不是熱水），冬天的時候可以放熱水，而且可能需要換多一次水。
