原料
南瓜泥 180G, 白砂糖 45G, 低筋麵粉 45G, 雞蛋 2個
步驟
1南瓜蒸熟，過篩，取180G南瓜泥
2南瓜泥中加入蛋黃2個，攪拌均勻，形成南瓜糊
3把低筋麵粉過篩，入南瓜糊，攪拌均勻
42個蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中，用電動打蛋器打至硬性發泡，打蛋盆倒扣不倒
5把打發好的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀自下而上成均勻的麵糊
6混合均勻
7不鏽鋼盆刷一層油，倒入蛋糕糊。震幾下排除空氣。蓋上保鮮膜，冷水上鍋，先大火5分鐘，轉中火33分鐘。
8關火，燜5分鐘，很好脫模
9晾涼後吃，比較好吃，入口即化
10開吃吧
小技巧
此款蛋糕入口即化，有海綿蛋糕的口感。
