原料
麵粉 250克, 糖粉 60克, 水 60ML左右, 植物油 1大勺, 雞蛋 1個, 泡打粉 1/2小勺
步驟
1將麵粉、糖粉、雞蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉
2用筷子攪拌一下，再慢慢倒入水將面攪拌成雪花狀
3用手揉成稍光滑點的麵糰
4將麵糰放在案板上揉一下，再分成兩份，將其中一份麵糰揉成粗條
5再用刀分割成30克左右的面劑子
6盤子上先刷層油，將面劑子用手搓成小長條，碼放在盤上，面劑表面再刷層油，蓋上保鮮膜，靜置餳發半小時
7用雙手將面劑在案板上搓成筷子粗的細條
8雙手反方向搓面劑條使其上勁
9將兩端垂直提起，細條自然纏繞在一起
10接著用手按住一邊，另一隻手順著上勁的方向繼續搓上勁
11再把兩頭拎起來，自然又擰在了一起
12把其中一頭開個口，將另外一端塞進去收口，麻花就擰好了
13將所有面劑子全部按照上述步驟擰成麻花
14鍋入油燒四成熱，放進麻花中小火炸制。炸的過程中要多翻動，讓其均勻受熱
15直至炸成金黃色撈出控油，放涼就可食用
小技巧
1、麵糰一定要靜置半小時以上，否則麵糰愛回縮，不好造型搓制。 2、刷面劑子時要注意每個都要刷到位，一方面防止風乾表皮，另外搓制的時候就不會粘面板了。 3、因為放了泡打粉，炸的過程中麻花會受熱膨脹，所以炸時要注意放的量。另外火不要大，油溫不要太高，否則很易炸糊。
