簡介
我一直非常饞鯛魚燒，看那個樣子就覺得特別好吃！～～朋友去韓國玩的時候買的鯛魚燒模具，這次先給它開開光，我也終於嘗到這口了，熱熱的時候真好吃啊，還想再做！～ 拿到鯛魚燒的模具，網上找了找方子，用的是夏天的方子，很好用，分量正好能做四個。一共做了兩次，第一次的似乎不太蓬鬆，第二次做的時候就好多了，也更拿手了。大家要是做的話，前面1-2個就當作練手的吧，如果家裡人比較多，可以考慮用雙倍量的麵糊。
原料
低筋麵粉 80g, 玉米澱粉 20g, 牛奶 50g, 黃油 20g融化的, 雞蛋 1個（60g）, 細砂糖 20g, 蜂蜜 20g, 泡打粉 2g, 紅豆餡 適量
步驟
1雞蛋+細砂糖+蜂蜜攪拌均勻
2加入牛奶攪拌均勻
3低筋麵粉，玉米澱粉，泡打粉混合篩入上一步，用打蛋器攪拌均勻
4加入融化的黃油拌勻，蓋上保鮮膜，醒30分鐘
5醒好的麵糊裝入裱花袋，使用的時候再剪口
6鯛魚燒模具放在煤氣灶上，小火加熱，用刷子在鯛魚燒兩面刷上少許黃油，魚身處擠入約6-7分滿的麵糊，然後放入約20g的紅豆餡，接著再擠入麵糊在魚身和魚尾處，蓋上蓋子，捏住把手。使用中小火--小火，兩邊各1分鐘左右，聞到香味時記得打開看看，只要顏色覺得可以了，就熟了～為了上色均勻，建議不停的移動一下模具讓其受熱均勻
7紅豆用涼水浸泡一夜
8放入高壓鍋中，放入適量水。開到煮豆檔（我家用30分鐘那檔）
9煮好之後，撈出一大勺，過濾去多餘水份，然後把煮的軟爛的紅豆碾碎成紅豆泥
10拌上適量的白砂糖，這樣紅豆餡就做好了
小技巧
我的模具是有兩條魚，國內賣的鯛魚燒模具，有的是一條魚，其實都是一樣的。如果是兩條魚的模具，假設你操作的比較慢，那麼一次做一條魚也可以。 模具內塗抹黃油是必不可少的，但是不用多，輕輕掃均即可。放入麵糊時，模具不要太熱，不然麵糊會過快凝固膨脹。 擠入下層麵糊時，可以稍微多一些，然後放入紅豆餡，接著蓋上上層的麵糊～尾巴處的麵糊和上層麵糊一起擠入即可。 加熱的時間，並沒有完全固定的一個時間，雙面小火各1分鐘後，你就需要打開檢查一下，觀察一下顏色看看是否需要繼續加熱。
